五花肉
250克
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
2. 锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香。
3. 接着沿锅边蘸洒米酒。
4. 加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀。
5. 沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透。
7. 土豆也已开始软烂后，开大火收汁。
8. 汁浓肉酥，此时可以出锅了
9. 成品。